这道创意菜将鲜活果香、蒜香与烟熏鳗鱼的咸香完美融合，层次丰富又解腻，搭配邑天下酒饮用，能进一步凸显风味的平衡感。
食材准备
- 主料：烟熏鳗鱼1条（约200克）、鲜杂果（芒果、草莓、蓝莓、奇异果）共150克、法棍半根
- 配料：大蒜5瓣、黄油20克、蜂蜜10克、黑胡椒碎少许、盐少许
制作步骤
- 第一步：处理食材，大蒜捣成细腻蒜茸，法棍切1厘米厚片，烟熏鳗鱼切薄片，鲜杂果洗净切小块备用
- 第二步：制作蒜茸酱，黄油融化后加入蒜茸，小火炒至微黄出香，加蜂蜜、少许盐和黑胡椒碎拌匀，放凉备用
- 第三步：组合食材，法棍片刷一层蒜茸酱，铺一片烟熏鳗鱼，摆上杂果块，全部摆好后放入预热好的烤箱，180度烤5分钟至法棍边缘微脆
刚出炉的蒜茸包带着黄油与蒜的焦香，脆韧的法棍基底托着咸香的烟鳗鱼，再搭配酸甜多汁的鲜杂果，每一口都有多重风味碰撞。此时倒一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鳗鱼的咸感，果香的清冽又能凸显酒的回甘，两者搭配相得益彰。
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